Med rosmarin, vitlök och parmesanost är dessa perfekta till förrätt eller som tillbehör.

Chickpea Fries

Mängd: 12 portioner

Tid: 15 min

Ingredienser

• 455 g torkade kikärtor
• 660 ml (2¾ kopp) standardmjölk
• 1 tesked hackad rosmarin
• 1 vitlöksklyfta
• 60 g (½ kopp) riven parmesan
• 240 ml (1 kopp) olja till fritering

Gör så här:

1. Lägg de torkade kikärtorna i kannan och sätt på locket.
2. Välj hastighet 1.
3. Slå på maskinen och öka hastigheten till max. Mixa i 30 sekunder.
4. Lägg åt sidan 1 kopp (150g) av kikärtsmjölet att rulla färdiga fries i. Ha det i en lufttät behållare.
5. Ha i mjölk, rosmarin och riven vitlök i en panna. Låt det koka upp och sänk därefter värmen så det får småkoka i 5 min.
6. Vispa ner mjölet och höj temperaturen till medelvärme. Koka en minut eller två tills dess att blandningen börjar släppa från pannans kanter.
7. Ha i blandningen i kannan, tillsätt parmesan och sätt på locket.
8. Välg hastighet 1.
9. Slå på maskinen och öka sakta till max hastighet. Mixa i 30 sekunder.
10. Täck en eldfast form med plastfolie, tillräckligt för att täcka över blandningn också. Fördela blandningen jämt i formen.
11. Låt formen stå i kylskåp 2-3 timmar tills att blandningen är stelnat.
12. Ta bort plastfolien och skär upp drygt 1cm breda bitar.
13. Värm upp oljan till 180 grader i en liten panna
14. Rulla friesen i det extra kikärtsmjölet och stek sedan 4-5st i taget tills de är gyllengula.
15. Servera omedelbart.

Efter fritering strö över mer färsk parmesan och hackad rosmarin. Sweet chili vitlökssås är en god dipp till, tillsammans med en srirachamayo.