Sötpotatis-latke är en smakfull tvist på vanliga potatis-latkes.
Sötpotatis-Latke
Mängd: 12 st 
Tid: 45 min
Ingredienser
- 3 (675 g) sötpotatis, skalad, delad i fjärdedelar
- 1 (180 g) silverlök, skalad, delad i fjärdedelar
- 60 ml druvkärnolja, eller neutral matolja, plus extra till stekning
- 2,5 dl (130 g) kikärtsmjöl (mixa eget i din Vitamix)
- 1 ägg
- 240 ml vatten
- 2 tsk salt, valfritt
Gör så här
- Fyll Vitamix-kannan med 750 ml vatten.
- Lägg ned sötpotatis och lök i kannan och fäst locket. Välj hastighet 10. Pulsa 3-5 gånger för att hacka potatisen och löken. Sila och torka torrt med en handduk.
- I en stor skål: Blanda ihop hackad sötpotatis, lök med druvkärnoljan, kikärtsmjöl, ägg, vatten och salt.
- Hetta upp 80 ml olja en stor stekpanna på medelhög värme. Stek sedan 0,8 dl smet per potatisbulle. Stek tills gyllenbruna (ca 4-5 min per sida). Servera direkt!
Tips! Goda att servera tillsammans med Vitamix hemmagjorda Äppelmos.
