No-bake Cashew och Citronpaj – en ny tvist som påminner om citronmarängpaj, med en smaskig botten som inte kommer att göra dig besviken.
No-bake Cashew och Citronpaj
Mängd: 8 port
Tid: 4 h och 20 min
Ingredienser
Botten:
- 2,5 dl (155 g) rå mandel
- 2,5 dl (180 g) dadlar, urkärnade
- 3 msk kokosolja, smält
Fyllning:
- 180 ml varmt vatten
- 3 citroner, zestade och skalade
- 60 ml lönnsirap
- 1 tsk vaniljextrakt
- 375 g råa cashewnötter
- 1,2 dl (90 g) dadlar, urkärnade
Gör så här
För botten:
- Lägg ned mandlar, dadlar och kokosolja i Vitamix kannan i angiven ordning och fäst locket.
- Välj hastighet 6 och pulsera 10 – 15 gånger tills innehållet liknar en våt/sandig blandning. Överbearbeta inte receptet. Med hjälp av en spatula, skrapa ned sånt som fastnat på sidorna i kannan om det behövs.
- Häll över innehållet i kannan till en pajform. Tryck på plats runt mitten och kanterna av pajformen. Ställ in i kylen i en 1 timme.
För fyllning:
- Lägg alla ingredienser i Vitamix-kannan i angiven ordning och fäst locket.
- Starta blendern på lägsta hastighet och öka till sin högsta hastighet. Mixa i 60 sekunder tills den är slät, använd tampern för att pressa ned ingredienserna mot knivbladen.
- Häll blandningen jämnt över pajskalet och ställ in i kylen i 2-3 timmar eller tills pajen stelnat helt.
Gillade du det här receptet? Testa gärna också vårt recept på Chokladtårta med avokado.
