Grönsaker mixas till en slät purée och blir till en rykande soppa, toppa gärna med kikärtor för extra textur.
Spenat och grönsakssoppa
Mängd: 890 ml (3 portioner)
Tid: 35 min 
Ingredienser
- 1 msk olivolja
- 1 liten vitlöksklyfta
- ½ lite lök, skalad och delad i klyftor
- 1 selleri, hackad
- ½ liten morot, skalad, halverad
- ½ liten zucchini
- 60 g färsk spenat
- 260 g ångkokt potatis, skalad, delade i bitar
- ⅛ tsk torkad timjan
- 480 ml grönsaksbuljong
- salt och peppar efter smak
Gör så här
- Stek lök, vitlök, selleri och morätter i olivolja på medelvärme i ca 3 minuter, tills de mjukat.
- Lägg ned buljong, vitlök, lök, selleri, morot, zucchini, spenat, hälften av potatisen samt timjan i Vitamix kannan och fäst locket.
- Starta maskinen på lägsta hastighet och öka snabbt till högsta hastighet.
- Mixa i 5 min och 45 sekunder. Stäng av maskinen.
- Ta bort lockpluggen och addera resterande potatis genom öppningen i locket.
- Välj hastighet 2 starta maskinen. Mixa i 5 till 10 sekunder eller till önskad konsistens.
- Krydda efter smak.
