Spenat och grönsakssoppa

Grönsaker mixas till en slät purée och blir till en rykande soppa, toppa gärna med kikärtor för extra textur.

Spenat och grönsakssoppa

Mängd: 890 ml (3 portioner)
Tid: 35 min

Ingredienser

  • 1 msk olivolja
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • ½ lite lök, skalad och delad i klyftor
  • 1 selleri, hackad
  • ½ liten morot, skalad, halverad
  • ½ liten zucchini
  • 60 g färsk spenat
  • 260 g ångkokt potatis, skalad, delade i bitar
  • ⅛ tsk torkad timjan
  • 480 ml grönsaksbuljong
  • salt och peppar efter smak

Gör så här

  1. Stek lök, vitlök, selleri och morätter i olivolja på medelvärme i ca 3 minuter, tills de mjukat.
  2. Lägg ned buljong, vitlök, lök, selleri, morot, zucchini, spenat, hälften av potatisen samt timjan i Vitamix kannan och fäst locket.
  3. Starta maskinen på lägsta hastighet och öka snabbt till högsta hastighet.
  4. Mixa i 5 min och 45 sekunder. Stäng av maskinen.
  5. Ta bort lockpluggen och addera resterande potatis genom öppningen i locket.
  6. Välj hastighet 2 starta maskinen. Mixa i 5 till 10 sekunder eller till önskad konsistens.
  7. Krydda efter smak.