Denna smakrika soppa bjuder på en fantastisk textur där en silkeslen puré förenas med soppbasen.
Grönkål och Purjolökssoppa
Mängd: 1 Liter 
Tid: 55 min
Ingredienser
- 1 msk extra jungfruolivolja
- 2 purjolökar (ca 270 g), väl sköljda och skivade
- 90 g grönkål, grovt hackad (utan grova stjälkar)
- 960 ml grönsaksbuljong
- 1 ½ tsk salt (valfritt)
- ¾ tsk malen svartpeppar
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 citron, finrivet skal och saft
- 1 tsk chiliflakes
Gör så här
- Hetta upp olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt purjolök och fräs tills den mjuknat, cirka 3 minuter. Tillsätt vitlök, chiliflakes och grönkål; låt fräsa tills kålen precis har börjat mjuknat, ytterligare cirka 2 minuter.
- Tillsätt citronsaft och buljong och låt koka upp. Sänk sedan värmen till medellåg nivå och låt sjuda i 30 minuter. Ta av från värmen och låt svalna något. Häll försiktigt över soppan i Vitamix-kannan och sätt på locket ordentligt. Om du vill ha en soppa med lite textur kan du spara cirka 2 dl av grönkåls- och purjolöksblandningen och fördela den i serveringsskålarna.
- Kör programmet ”Dips & Spreads” eller starta mixern på lägsta hastighet och öka sedan snabbt till högsta hastighet. Mixa i 60 sekunder och använd tampern för att pressa ned ingredienserna mot knivbladen.
