Vietnamesisk Nudelbowl

Ett superenkelt recept som passar perfekt som en snabb vardagsmiddag – eller lunch. Vinägretten till nudlarna mixas enkelt ihop i Vitamix Ascent 600 ml mixerbägare!

Vietnamesisk Nudelbowl

Mängd: 4 port
Tid: 15 min

Vinägrett

Ingredienser

  • 60 ml pressad lime
  • 2 msk fisksås
  • 2 dadlar, urkärnade
  • 1 röd thai chili
  • 2 msk (20 g) rostade jordnötter
  • 2 msk vegetabilisk olja, valfritt
  • 2 salladslökar
  • 3 små vitlöksklyftor, skalade

Gör så här

  1. Lägg ned ingredienserna Vitamix behållaren i ovanstående ordning och fäst knivbasen.
  2. Starta maskinen på lägsta hastighet, öka sedan snabbt till högsta. Mixa i 10 sekunder.

Nudelbowl

Ingredienser

  • 450 g risnudlar
  • 1/4 (60 g) salladskål, rivet
  • 2 (120 g) morötter, skalade och rivna
  • 1,25 dl (15 g) myntablad, färska
  • 3,5 dl (30 g) mungbönsgroddar

Gör så här

  1. Koka nudlarna enligt instruktionerna på paketet. Sila och låt svalna.
  2. Häll vinägretten över nudlarna, blanda samman ordentligt. Addera resterande ingredienser (kål, morötter, mynta och böngroddar).