Ugnsrostade jordgubbar gör den naturliga smaken mer koncentrerad. Frys bara in och mixa med mjölk för att skapa en fantastisk jordgubbsglass hemma.
Rostad Jordgubbssorbet
Mängd: 600 ml 
Tid: 4 h 15 min
Behållare: 1,4 L kanna
Ingredienser
Rostade jordgubbar:
- 450 g färska jordgubbar, skalade och halverade (stora bär delade i fyra delar)
- 2 msk (25 g) strösocker [alternativt honung eller agave]
- 1 tsk vit balsamvinäger [eller färsk citronsaft]
- ½ tsk vaniljextrakt
- 1 nypa salt, valfritt
Sorbet:
- 240 ml standardmjölk [eller valfri mjölk]
- 1 ½ msk strösocker [eller honung eller agave]
Gör så här
Rostade jordgubbar:
- Sätt ugnen på 175 °C. Klä en plåt med en silikonmatta eller bakplåtspapper.
- Blanda jordgubbar, socker, balsamvinäger, vanilj och en nypa salt (om du använder) i en stor bunke. Bred ut i ett enda lager på plåten. Rosta i ugnen i 30–35 minuter och rör om efter halva tiden.
- När de är klara kommer jordgubbarna att vara klarröda och saften har tjocknat till sirap. Låt de rostade jordgubbarna svalna till rumstemperatur i minst 30 minuter.
- Sila jordgubbarna och spara sirapen. Mät upp 340 g jordgubbar och bred ut dem i ett enda lager på en plåt klädd med bakplåtspapper och placera i frysen i 2–4 timmar eller över natten. Spara de återstående jordgubbarna med sirapen och kyl för framtida bruk. Om du fryser jordgubbar i mer än 12 timmar, placera dem i en lufttät behållare eller fryspåse istället.
För att göra sorbet:
- Häll mjölk, socker och 340 g av de rostade, frysta jordgubbarna i Vitamix-kannan i angiven ordning och sätt på locket.
- Kör programmet för frysta desserter eller starta mixern på lägsta hastighet och öka sedan snabbt till högsta hastighet. Mixa i 30–40 sekunder och använd tampern för att pressa ned ingredienserna mot knivbladen.
- Efter cirka 25–35 sekunder kommer motorljudet att förändras och fyra högar bör bildas.
Stanna maskinen. Mixa inte för mycket, då kommer det att smälta. Servera omedelbart, garnera med reserverade rostade jordgubbar i sockerlag om så önskas.
