Göra egen havremjölk i blender

Guide: Så gör du egen havremjölk

Havregryn, kallt vatten och 30 sekunder. Det är hela receptet. Ändå blir hemgjord havremjölk ofta trådig och slemmig för de flesta som provar att göra den själv, och orsaken är nästan alltid densamma: mixern går för länge.

Nedan får du proportionerna, tiden och de fyra felen som förstör satsen. Receptet fungerar i vilken blender som helst, men eftersom en Vitamix bygger upp värme snabbt är tiden viktigare här än i en svagare maskin.

Recept: 1 liter havremjölk

Du behöver

• 2 dl havregryn (ungefär 80 g)
• 1 liter iskallt vatten, gärna direkt ur kylen eller med två isbitar i
• 1 krm salt
• Valfritt: 1 tsk rapsolja för fylligare känsla, 1 urkärnad dadel eller 1 tsk lönnsirap för sötma, några droppar vaniljextrakt

Gör så här

1. Häll grynen i kannan och tillsätt det kalla vattnet, saltet och eventuella tillägg. Blötlägg inte grynen först.
2. Kör på högsta hastighet i 30 sekunder. Inte längre. Ta tid, gissa inte.
3. Sila genom en nötmjölkspåse eller en tunn kökshandduk över en bunke. Låt vätskan rinna av själv i stället för att krama ur påsen.
4. Häll upp i en flaska och ställ kallt. Skaka före varje användning, havremjölken skiktar sig alltid.

Resultatet blir cirka 9 dl mjölk och en dl fuktig havredrank i påsen. Vill du ha tjockare mjölk till gröt eller bakning, ta 2,5 dl gryn på samma mängd vatten.

Varför blir den slemmig?

Havregryn består till största delen av stärkelse. Stärkelsekorn suger upp vatten och sväller när de värms över ungefär 60 grader, och då bildas den geléaktiga konsistens. En Vitamix på högsta hastighet värmer vätskan flera grader per minut genom friktion, samma egenskap som gör att maskinen kan koka soppa på sex minuter. Kör du grynen i två minuter har du därmed gjort tunn välling, inte havremjölk.

Fyra saker som ger slem:

• För lång mixtid. 30 sekunder räcker. Efter en minut känns skillnaden tydligt i glaset.
• Rumstempererat vatten. Kallt vatten ger dig marginal innan friktionsvärmen hinner upp till gelatinering-temperaturen.
• Blötläggning. Havregryn behöver inte mjukas upp som mandlar och cashewnötter. Ligger de i vatten läcker de ut stärkelse redan innan du startat maskinen.
• Hård urkramning av påsen. Sista skvätten du pressar ut är den stärkelserikaste. Låt den stanna i påsen.

Så silar du

En vanlig hålsil släpper igenom för mycket havreskal och ger grynig mjölk. Det du behöver är tätare material:

• Nötmjölkspåse i nylon. Bäst resultat, tål maskintvätt, kostar en hundralapp.
• Tunn kökshandduk eller ostduk. Fungerar lika bra men är stökigare att hantera.
• Hålsil med dubbel ostduk i. Nödlösningen som duger.

Ska mjölken bara i användas i gröt, pannkakssmet eller en smoothie kan du hoppa över silningen helt. Grynresterna märks inte i något av dem.

Havremjölk i kaffe: vad du kan förvänta dig

Här är hemgjord havremjölk sämre än köpt, och det är värt att veta innan du häller den i en varm espresso. Havredryck från butik innehåller enzymer som brutit ner stärkelsen till socker, plus rapsolja och surhetsreglerande medel som håller ihop mjölken i het och sur kaffe. Ditt kök har inga enzymer.

Konsekvensen: din havremjölk skummar tunt och kan skära sig i kaffet. Två saker hjälper.

• Rör ner 1 tsk rapsolja i satsen. Fettet stabiliserar och ger fylligare känsla.
• Häll mjölken i kaffe som svalnat en minut, inte i kokhett. Och häll kaffet i mjölken, inte omvänt.

Till gröt, bakning, smoothies, pannkakor och kall latte gör hemgjord havremjölk sig utmärkt. Till barista-skum köper du barista-havredryck.

Vad kostar en liter?

Havregryn ligger runt 20 till 30 kronor kilot. 80 gram till en liter mjölk landar alltså på två till tre kronor i råvara. Köpt havredryck kostar oftast 15 till 25 kronor litern beroende på sort.

Dricker hushållet en liter om dagen sparar du några tusenlappar om året, och du slipper tetrapacken. Räkna med fem minuters arbete per sats, mest diskning.

Priser varierar mellan butiker och över tid. Kontrollera aktuella priser själv.

Så gör du havremjölken i din Vitamix

Använd manuell hastighet, inte program. Smoothie-programmet på E510, E520, A2500i och A3500i kör längre än 30 sekunder och värmer därför satsen mer än havremjölken tål. Vrid upp reglaget till 10, ta tid, stäng av.

• Explorian E310 och E510 har 1,4-literskanna. Där gör du en halv sats i taget, ungefär 6 dl mjölk.
• Explorian E320, E520, Ascent A2500i och A3500i har 2-literskanna och klarar hela litern på en körning.
• A3500i har programmerbar timer, så du kan ställa in 30 sekunder en gång och slippa hålla tiden själv.

Mixar du havremjölk, nötmjölk eller soppa flera gånger i veckan är kannans storlek den skillnad du märker mest i vardagen. Vi har gått igenom hela sortimentet i jämförelsen av alla Vitamix-modeller.

Ta vara på havredranken

Resterna i påsen är fuktiga, fiberrika havregryn utan stärkelse. De håller ett par dagar i kylen och kan med fördel användas i:

• havrevåfflor och pannkakssmet
• granola, rostad i ugn med lite honung
• gröt nästa morgon
• matbröd, som ersättning för en del av mjölet

Så kommer du igång

Havremjölk, nötmjölk, soppa och nötsmör hänger på samma sak: en motor som klarar torr mald råvara och en kniv som inte lämnar bitar. Se alla Vitamix-modeller eller läs vidare bland våra recept för fler sätt att använda maskinen till vardags.

Vanliga frågor