En klassisk muffinssmet görs på bara några minuter i en Vitamix-mixer.
Blåbärsmuffins
Mängd: 12 st
Tid: 45 min 
Ingredienser
- 2 stora ägg, rumstempererade
- 240 ml rumstempererad kärnmjölk
- 120 ml osaltat smör [eller äppelmos], smält
- ½ msk vaniljextrakt
- 1,8 dl (150 g) strösocker
- 6,5 dl (330 g) vetemjöl, siktat
- ½ msk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk salt, valfritt
- 215 g färska blåbär
- 1 msk citronskal, valfritt
Gör så här
- Sätt ugnen på 190 °C. Smörj en muffinsform med plats för 12 muffins. Lägg ned ägg, mjölk, smält smör, vanilj och socker i Vitamix-kannan i angiven ordning och sätt på locket.
- Starta maskinen på lägsta hastighet och öka sedan hastigheten till högsta. Mixa i 25 sekunder för att vispa ihop ingredienserna.
- I en stor bunke, blanda ihop det siktade mjölet, bakpulvret, bikarbonatet och saltet. Häll sedan över det mixade innehållet till bunken och rör ihop allt ordentligt. Överbearbeta inte. Vänd ner de färska blåbären och citronskalet. Fördela sedan i den förberedda muffinsplåten och grädda i ugnen i 20-25 minuter eller tills en tandpetare kommer ut torr. Låt muffinsen svalna på ett galler i flera minuter innan de tas ur formen. Låt svalna helt och förvara i en lufttät behållare i upp till 4 dagar.
