Denna grönsakssoppa kombinerar kål, grönkål, tomat och fullkornsmakaroner i en smakrik grönsakssoppa. Toppad med färsk timjan och olivolja ger den en rejäl konsistens och balanserad smak, med krispiga kikärter som en mättande garnering för ett hälsosamt måltidsalternativ.
Minestronesoppa
Mängd: 650 ml 
Tid: 15 min
Ingredienser
- 50 g fullkornsmakaroner
- 480 ml grönsaksbuljong
- 1 msk tomatpuré
- 100 g kål
- 25 g rödlök, skalad
- ½ msk extra jungfruolja
- 2 kvistar färska timjanblad
- 40 g grönkål
- 1,8 dl (60 g) tärnad tomat
- ¾ tsk salt, valfritt
- ¼ tsk malen svartpeppar
- krispiga kikärter till garnering
Gör så här
- Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Ställ åt sidan.
- Lägg buljong (kall), tomatpuré, kål, lök, olivolja och färska timjanblad i Vitamix-behållaren i angiven ordning och sätt på locket.
Kör programmet Varm soppa eller starta mixern på lägsta hastighet och öka sedan snabbt till högsta hastighet. Mixa i 6 min, tills innehållet är varmt och det kommer ut ånga från lockpluggen. - Tillsätt grönkål, tomat, salt och peppar genom lockpluggen. Starta maskinen och öka till hastighet 4. Mixa i 20 sekunder.
- Fördela makaroner jämnt i skålar. Häll soppan över och garnera med krispiga kikärter.
