Denna Dan Dan-nudelsallad kombinerar ramen, pak choi, majs och rostade sesamfrön med en krämig chili-tahinidressing. Den blandade såsen ger en smakrik hetta och nötighet, medan nudlarna och grönsakerna skapar en balanserad rätt som med fördel kan tillagas i förväg.
Nudelsallad
Mängd: 4 port 
Tid: 30 min
Ingredienser
Till dressingen –
- 1 msk chili crisp (se recept längre ned)
- 2 msk (30 ml) sojasås
- 2 msk (30 ml) risvinäger
- 1 vitlöksklyfta
- 60 ml tahini
- 80 ml sojamjölk
Till salladen –
- 1 huvud (2 kg) pak choi, hackad
- 4 paket ramennudlar
- 360 g majs
- 4 msk (40 g) rostade sesamfrön
Gör så här
- Lägg alla ingredienser till dressingen i Vitamix-kannan i angiven ordning och fäst locket.
- Starta mixern på lägsta hastighet och öka sedan snabbt till högsta hastighet. Mixa i 40 sekunder.
- I en stor kastrull, koka upp 1,8 L vatten. Lägg försiktigt ned ramennudlarna och tillaga tills nästan klara, cirka 7 minuter. Tillsätt majs och pak choi och låt koka i 1 minut. Sila och skölj under kallt vatten och lägg i en stor skål. Tillsätt dressingen och servera med sesamfrön som garnering.
Chili Crisp
Mängd: 480 ml
Tid: 15 min
Ingredienser
- 240 ml druvkärnolja [eller annan neutral matolja]
- 1 bit färsk ingefära, 2,5 cm
- 2 st torkade lagerblad
- 2 hela stjärnanis
- 5 cm kanelstång
- 3 salladslökar, endast den vita delen
- 8 vitlöksklyftor (35 g)
- 1 liten (30 g) schalottenlök, skalad, halverad
- 0,5 dl rostade sojabönor
- 1,2 dl (105 g) chiliflakes
Gör så här
- Lägg ned olja, ingefära, lagerblad, stjärnanis, kanel, lök, vitlök, schalottenlök och sojabönor i Vitamix-kannan i angiven ordning och fäst locket.
- Starta mixern på lägsta hastighet och öka sedan snabbt till hastighet 8. Mixa i 20-30 sekunder.
- Häll över blandningen till en liten kastrull på medelvärme. Låt sjuda i 15 minuter under omrörning, tills alla ingredienser är rostade och aromatiska. Medan aromen kokar, placera
chili flakes i en medelstor värmetålig skål. När ingredienserna är rostade i oljan, ta bort från spisen och häll försiktigt över till skålen med chilifrukter – chilifrukterna ska bubbla upp och oljan ska bli röd. Blanda ordentligt och låt svalna innan du häller över till en behållare och ställ sedan in i kylen.
