Hälso-inspiratören Maya Nestorov står för receptet på den här goda soppan.

Sötpotatissoppa

Mängd: 2 portioner
Tid:

Ingredienser

• 1 tsk ekologisk kallpressad kokosolja
• 1  lök – fint hackad
• 1 vitlöksklyfta – krossad
• 2,5 cm färsk ingefära – riven
• 1 tsk kanel
• 0,5 tsk curry
• 0,5 tsk torkad koriander
• En nypa chilifrön
• 1 ekologisk röd paprika – fint hackad
• 2 st sötpotatisar – fint hackade
• 1 st tomat – hackad
• 0,5 dl ekologisk jordnötssmör
• 2,5 dl vatten
• Salt och peppar

Garnering

• Sockerärtor
• Cashewnötter
• En nypa färsk ekologisk koriander

Gör så här

1. Hetta upp oljan i en stekpanna på medium värme. Blanda sedan i den hackade löken, vitlöken och ingefäran. Låt allt steka en liten stund tills löken blivit mjuk.
2.  Lägg ned i kannan tillsammans med resterande ingredienser och fäst locket.
3. Välj hastighet 1.
4. Starta maskinen och öka till högsta hastighet. Mixa i ca 5 minuter tills soppan är varm. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera i dina favoritskålar och toppa med färsk koriander, socker ärtor & cashewnötter.