Hälso-inspiratören Maya Nestorov står för receptet på den här goda soppan.
Sötpotatissoppa
Mängd: 2 portioner
Tid:
Ingredienser
- 1 tsk ekologisk kallpressad kokosolja
- 1 lök – fint hackad
- 1 vitlöksklyfta – krossad
- 2,5 cm färsk ingefära – riven
- 1 tsk kanel
- 0,5 tsk curry
- 0,5 tsk torkad koriander
- En nypa chilifrön
- 1 ekologisk röd paprika – fint hackad
- 2 st sötpotatisar – fint hackade
- 1 st tomat – hackad
- 0,5 dl ekologisk jordnötssmör
- 2,5 dl vatten
- Salt och peppar
Garnering
- Sockerärtor
- Cashewnötter
- En nypa färsk ekologisk koriander
Gör så här
- Hetta upp oljan i en stekpanna på medium värme. Blanda sedan i den hackade löken, vitlöken och ingefäran. Låt allt steka en liten stund tills löken blivit mjuk.
- Lägg ned i kannan tillsammans med resterande ingredienser och fäst locket.
- Välj hastighet 1.
- Starta maskinen och öka till högsta hastighet. Mixa i ca 5 minuter tills soppan är varm. Smaka av med salt och peppar.
- Servera i dina favoritskålar och toppa med färsk koriander, socker ärtor & cashewnötter.
