Soppa är ett mycket enkelt sätt att få i sig grönsaker på, men också ett utmärkt sätt att ta tillvara på gamla kvarglömda grönsaker i kylen.

Grönsakssoppa

Mängd: 885 ml
Tid: 35 min

Ingredienser

• 260 g potatis, kokt, skalad, skuren i bitar
• 2,5 dl grönsaksbuljong
• 1,25 dl vatten
• 1 vitlöksklyfta, skalad
• ½ lök, skalad, tärnad
• 1 selleristjälk, tärnad
• 1 msk olivolja
• 40 g morötter, halverade, ångkokta
• 60 g spenat
• ⅛ tsk torkad timjan
• ½ tsk salt

Gör så här

1. Stek vitlök, lök och selleri i olivolja i ca 3 min, tills de fått en mjuk konsistens.
2. Lägg ned buljong, vatten, vitlök, lök, selleri, morötter, spenat, hälften av potatisen, timjan och salt i kannan i angiven ordning och fäst locket.
3. Välj hastighet 1, eller programmet för Varma Soppor.
4. Starta maskinen och öka till högsta hastighet, mixa i 5 min 45 sek; eller låt programmet för Varma Soppor slutföras.
5. Välj hastighet 2.
6. Starta maskinen och ta bort lockpluggen från locket. Tillsätt resterande potatis genom öppningen i locket. Mixa i ytterligare 5-10 sek, eller till önskad konsistens.

Relaterade inlägg

Morotssoppa med tofu och ingefära Spenat – och kycklingsoppa Svarta bönor – och kikärtssoppa Beetiful Whole Food Juice Drink